Bäckerei

In unserer Holzofenbäckerei backen wir Brot und Gebäck für die Werksiedlung, das Haus Christofferus und einen externen Kundenkreis.

Wir verwenden vor allem regional angebautes Getreide, welches von unseren eigenen benachbarten Bauernhöfen im Jura stammt. Daraus stellen wir verschiedene Vollkorn- und Ruchbrote, leichte Gebäcke, Kuchen, Cakes, Süssgebäcke und Teige her. Die Teige werden zum Teil auch in den Küchen der Werksiedlung weiterverarbeitet.

Alle unsere Ausgangsmaterialien stammen aus biologisch-dynamischem oder biologisch-organischem Anbau. Die Brote werden vor allem mit einem Teiglockerungsmittel auf der Basis von Honig und Getreide gelockert. Das ergibt sehr bekömmliche und schmackhafte Brote.

In der Bäckerei gibt es neben dem Kneten, welches die Knetmaschine erledigt, viel Handarbeit zu leisten.

Wir bieten für interessierte und wärmebedürftige Bewohner oder externe Mitarbeiter einen interessanten Arbeitplatz mit vielfältigen Betätigungsmöglichkeiten. Neben bäckereispezifischen praktischen Arbeiten lernen die Mitarbeiter so weit wie möglich auch theoretische Grundlagen der Arbeit kennen.